ผู้ใหญ่ชาติชาย เหลืองเจริญ ผู้ก่อตั้งมหาวิทยาลัยบ้านนอก จึงมี แนวคิดรวมกลุ่มชาวบ้านที่เป็นเกษตรกรมาร่วมกันแลกเปลี่ยนเรียนรู้วิถีเกษตรอินทรีย์กับวิถีการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน เพื่อให้ชาวบ้าน ได้เรียนรู้การทำเกษตรอินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพตามฤดูกาล และส่งเสริมให้นักท่องเที่ยว เข้าใจวิถีเกษตรอินทรีย์ ได้ชิม ช๊อป เที่ยวพร้อมกับได้สุขภาพที่ดีปลอดจากสารเคมีไปพร้อมกัน